Siamo Gianni, Nino, Rosalba e i due Vito, Produttori di Aglio Rosso di Nubia.
Avendo fatto nostra la filosofia Slow Food e sensibili al rispetto e conservazione dei prodotti tipici della zona, abbiamo ormai da anni ripreso la coltivazione del tradizionale bulbo, riuscendo da ottenere grazie al terreno, la posizione pedoclimatica e non ultime le pratiche colturali manuali, svolte con passione, poiché, solo quest’ ultima può compensare l’enorme fatica, necessaria per la loro esecuzione, un prodotto dall’aroma unico, dato dall’altissimo contenuto di allicina, sostanza che da il sapore all’aglio.

Coltivandolo con passione, abbiamo deciso di intraprendere un lavoro di selezione della sua antica Cultivar mantenendo inalterate le QUALITA' organolettiche tradizionali  del suo bulbo originario che negli ultimi decenni rischiava di perdersi poichè contaminato da altri tipi di aglio.

Recentemente abbiamo formato l' Associazione PRO.V.A.N.  (Associazione Produttori per la Valorizzazione dell'Aglio Rosso di Nubia) aderendo al nuovo progetto dei Presidi Slow Food, con la collaborazione dell' Assessorato Agricoltura e Foreste della Regione Sicilia.

I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualita' da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

 

"Valorizziamo, Tuteliamo e Promuoviamo l' Aglio Rosso di Nubia."

Il tutto seguendo le regole di una Agricoltura pulita