L'
Aglio Rosso di Nubia, tipico per il colore rosso
porpora delle tuniche dei suoi bulbilli, viene coltivato nei
terreni asciutti, scuri e argillosi circondati
dalle saline, all'interno della
Riserva Naturale Orientata Saline di Trapani e
Paceco (WWF)
e anche in parte dei comuni di Trapani, Erice, Buseto Palizzolo,
Valderice e di Marsala.
Seminato a fine autunno, da novembre a gennaio, viene raccolto
tra maggio e giugno, previa l'asportazione dell'infiorescenza, in dialetto Spicuna,
al fine di agevolare l'operazione di intrecciatura.
La raccolta avviene nelle ore più fresche della giornata: al
mattino presto o alla sera, in modo tale che le foglie siano umide
per facilitare il manuale lavoro dell' intrecciatura dei
bulbi per formare la tradizionale "Trizza".
Le trecce possono raggruppare fino a 100 bulbi e vengono
appese nei balconi, nei magazzini, o all'aperto vicino le porte
delle abitazioni.
Il Proverbio
" Pi ll'Immacolata l' Agghia
s' unn' è nata è seminata"
Per l'Immacolata (8
dicembre)
l'aglio, se non è nato è seminato.
Curiosità
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In fase di semina, la distanza tra i filari è di 65/70 cm, mentre quella tra i bulbilli di 10cm. |
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Ogni bulbo contiene circa 12 bulbilli |
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La tunica esterna del bulbillo è bianca, quella interna è rossa. |
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I nubioti, un tempo, prevalentemente, popolo di
contadini, si dedicavano in folto numero alla
coltivazione dell’aglio rosso di Nubia, da cui
Nubia ha acquisito la denominazione dialettale di
“u paisi di l’agghi”, cioè il paese dell’aglio.
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Dal 2002 l'Aglio Rosso di Nubia è entrato a far parte dei Presidi di Slow Food. |
Cultura, Storia e Cucina
Passione e dedizione sono
alla base della nostra coltivazione dell' Aglio Rosso di Nubia, che nel 2002 ha ottenuto
il riconoscimento di Presidio Slow Food.
Museo del Sale di Nubia - Comune di Paceco (TP) - 09 - 11 luglio
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