Aglio Rosso di Nubia

L' Aglio Rosso di Nubia, tipico per il colore rosso porpora delle tuniche dei suoi bulbilli, viene coltivato nei terreni asciutti, scuri e argillosi circondati dalle saline, all'interno della Riserva Naturale Orientata  Saline di Trapani e Paceco (WWF) e anche in parte dei comuni di Trapani, Erice, Buseto Palizzolo, Valderice e di Marsala.

Seminato a fine autunno, da novembre a gennaio, viene raccolto tra maggio e giugno, previa l'asportazione dell'infiorescenza, in dialetto Spicuna, al fine di agevolare l'operazione di intrecciatura.

La raccolta avviene nelle ore più fresche della giornata: al mattino presto o alla sera, in modo tale che le foglie siano umide per facilitare il manuale lavoro dell' intrecciatura dei bulbi per formare la tradizionale "Trizza".
Le trecce possono  raggruppare fino a 100 bulbi e vengono appese nei balconi, nei magazzini, o all'aperto vicino le porte delle abitazioni.

    Il Proverbio          

" Pi ll'Immacolata l' Agghia  s' unn' è  nata è seminata"
Per l'Immacolata (8 dicembre) l'aglio, se non è nato è seminato.

 

    Curiosità

In fase di semina, la distanza tra i  filari è di 65/70 cm, mentre quella tra i bulbilli di 10cm.
Ogni bulbo contiene circa 12 bulbilli
La tunica esterna del bulbillo è bianca, quella interna è rossa.

I nubioti, un tempo, prevalentemente, popolo di contadini, si dedicavano in folto numero alla coltivazione dell’aglio rosso di Nubia, da cui Nubia ha acquisito la denominazione dialettale di “u paisi di l’agghi”, cioè il paese dell’aglio.
 

Dal 2002 l'Aglio Rosso di Nubia è entrato a far parte dei Presidi di Slow Food.

    Cultura, Storia e Cucina

Da sempre utilizzato nella medicina popolare, l'Aglio Rosso è una coltivazione ereditata dai Fenici che , durante la loro dominazione,lo introdussero nella Cucina Trapanese. Continua

Riconoscimenti

Passione e dedizione sono alla base della nostra coltivazione dell'  Aglio Rosso di Nubia, che nel 2002 ha ottenuto il riconoscimento di Presidio Slow Food.

Museo del Sale di Nubia - Comune di Paceco (TP) - 09 - 11 luglio
 

Le Foto